En Pays d’Oc, la variedad de uva es el corazón de la personalidad del vino. La particularidad de los vinos de la IGP Pays d'Oc es ofrecer una gama de vinos con perfiles organolépticos muy amplios, gracias a una paleta de 58 variedades de uva. Sus aromas se expresan solos (en los monovarietales) o mezclados (en los bivarietales o coupages).
La libertad que ofrece este innovador concepto de vinos varietales ha conquistado a más de 20.000 viticultores del Languedoc y Roussillon, en Occitania, durante sus 30 años de existencia. En bodegas privadas o cooperativas de los cuatro departamentos del Hérault, del Gard, de Pyrénées-Orientales, y del Aude y seis municipios de Lozère, los Pays d'Oc liberan su creatividad para inventar nuevos territorios de expresión que se reflejan también en la diversidad del viñedo. Con un clima excepcional y una diversidad de suelos única, esta región produce vinos con una gran riqueza de aromas y sabores, marcados por el sol y la pasión.
La particularidad de la marca Pays d'Oc IGP radica en esta gran diversidad, así como en el marcado carácter de sus vinos.
