In Pays d'Oc, il vitigno è nel cuore della personalità del vino. La particolarità dei vini Pays d’Oc IGP è quella di proporre una gamma di vini dai profili organolettici molto ampi, grazie ad una tavolozza di 58 vitigni. I loro aromi si esprimono sia da soli (monovitigni), sia assemblati (bivitigni e assemblaggi).
In trent'anni di esistenza del marchio, la libertà offerta da questo concetto innovativo dei vini di vitigni ha sedotto circa 20.000 viticoltori della Linguadoca e del Rossiglione, nella grande regione dell'Occitania. Situati in cantine private o in cantine di cooperative sparse su tutto il territorio dei quattro dipartimenti dell'Hérault, del Gard, dei Pirenei Orientali, dell'Aude e su sei comuni della Lozère, questi vini sprigionano la loro creatività per inventare nuovi ambiti di espressione dei vini, e questa libertà si esprime anche nella diversità del proprio vigneto.
Grazie al suo clima e a una diversità di suoli eccezionali, questo territorio permette di elaborare vini che sprigionano una ricchezza di aromi e di sapori impregnati di sole e di passione. La particolarità del marchio Pays d’Oc IGP risiede in questa grande diversità e nel carattere espresso dai suoi vini.
